NATURAL * iogurte com mel e frutas

No último Natural, ficaram sugestões de iogurtes de fruta caseiros, de cerejas e figos secos. Desta vez, a sugestão mistura iogurte com frutas, mel, uma pitada de canela e... o que a sua imaginação acrescentar. Uma receita para pequeno-almoço ou, porquê não?, para sobremesa.

Salada de frutas com iogurte e mel

Por pessoa

• 1 iogurte natural
• 100 gr de frutas diversas (morangos, kiwis, bananas, mirtilos, maçãs...)
• 2 colheres de sopa de mel (se achar muito, coloque a gosto ;-))
• 1 pitada de canela (a gosto)

1. Misturar o iogurte, o mel e a canela.
2. Descascar ou lavar as frutas e cortá-las em pequenos pedaços.
3. Colocar as frutas num recipiente (copo de iogurte?) e cobri-las com a mistura de iogurte, mel e canela.
4. Refrescar, para comer bastante fresco.
5. (Nb: dependendo do momento em que pretender comer, pode acrescentar outros ingredientes. Por exemplo, quando se destina ao pequeno almoço, costumo, na noite anterior, preparar a receita, acrescentando flocos... do tipo Granola ou Muesli).

escrito por Madre Natureza

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NATURAL * iogurtes de fruta caseiros

Os iogurtes caseiros são melhores: garante-o a experiência e o título deste livro, de onde copiei as duas receitas seguintes: iogurte de cerejas (porque estamos na época delas) e de figos secos.

Iogurte de cerejas

Para 8 copos

• 1 iogurte natural (ou 1 saqueta de fermento de iogurte)
• 1 litro de leite
• 20 cerejas
• 5 colheres de café de açúcar

1. Descascar as cerejas, cortá-las ao meio e descaroçá-las Repartir as metades das cerejas, colocando-as no fundo dos copos.
2. Despejar o iogurte num recipiente e juntar o leite e o açúcar. Misturar energicamente (com uma batedeira).
3. Dividir esta mistura pelos copos, por cima das metades das cerejas. Colocar os copos na iogurteira sem as tampas. Tapar a iogurteira e ligá-la à eletricidade.
4. No fim do ciclo (8 a 10 horas), tampar os copos e deixá-los repousar no frigorífico durante pelo menos 4 horas.

Iogurte de figos secos

Para 8 copos

• 1 iogurte natural (ou 1 saqueta de fermento de iogurte)
• 1 litro de leite
• 7 figos secos
• 5 colheres de café de açúcar

1. Colocar os figos numa panela e cobri-los com leite. Quando esta preparação ferver, deixar arrefecer completamente e depois mexer.
2. Despejar o iogurte num recipiente e juntar a mistura dos figos com o leite e o açúcar. Misturar energicamente e depois dividir esta mistura pelos copos. Colocar os copos na iogurteira sem as tampas. Tapar a iogurteira e ligá-la à eletricidade.
3. No fim do ciclo (8 a 10 horas), tampar os copos e deixá-los repousar no frigorífico durante pelo menos 4 horas.

escrito por Madre Natureza

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NATURAL * laranja com canela

Talvez a foto anterior não deixe perceber o que está no prato. E não será só por causa da (falta de) qualidade da imagem; poderá também ser pela "estranheza" da receita. Mas esta laranja com canela é coisa fácil de preparar:

corta-se em rodelas uma laranja. Coloca-se a laranja num prato e polvilha-se com canela a gosto.

O sítio onde a encontrei faz saber que é uma sobremesa marroquina. Experimentei e... convido o leitor a fazer o mesmo. E a dizer-nos o que é que achou desta mistura de sabores.

escrito por Madre Natureza

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NATURAL * manteiga de avelã e amendoim

No texto anterior, descrevi um processo para fazer leite de arroz caseiro. Proponho hoje manteigas (margarinas) vegetais.

Se me não engano, a soja domina os produtos vegetais como as bebidas ou as manteigas. Nas grandes superfícies, é muito fácil encontrar à venda manteigas de soja de várias marcas, nacionais e estrangeiras. Sendo assim, porquê fazer em casa manteigas vegetais?

 [manteiga de amendoim -- imagem copiada daqui]

Por duas razões: porque não á fácil encontrar manteigas que não sejam de soja; depois, porque os produtos comerciais têm (bastantes) aditivos. Acresce que é muito fácil fazer manteigas vegetais a partir de qualquer oleaginosa (amêndoas, avelãs, cajus, nozes...) ou semente (sésamo, girassol, abóbora). O processo é sempre simplesmente este, como é explicado no texto para o qual remete a ligação anterior: tostar e triturar. O processo de triturar pode demorar alguns minutos, dependendo da potência do processador: forma-se uma farinha grossa, depois essa farinha começa a libertar os seus óleos... até se obter um creme macio.

Esta receita indica os valores para quem usa Bimby. Esta receita de manteiga de amendoim e esta incluem opções que as tornam mais salgadas ou doces. Acho que tanto o sal como o açúcar (tanto nesta como na de avelã) são dispensáveis, mas isso varia conforme os gostos.

Experimente e diga-nos o que achou...

escrito por Madre Natureza

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NATURAL * leite de arroz

Inicio a minha colaboração no Ai Jesus! com uma proposta: fazer leite de arroz (bem sei que, rigorosamente, a designação de leite não é rigorosa. Tolere-se-me esta falta de rigor).

Há quem não beba leite animal, por várias razões; para eles, e não só, os leites vegetais são uma alternativa. O de arroz tem a vantagem de ter um sabor mais agradável do que outros. O que é feito em casa, além de mais barato, é mais "puro" e personalizável. Vamos, então, a isso:

1. Colocar de molho 200 g de arroz integral, durante 10 a 12 horas (tenha em conta que irá aumentar de volume).
2. Escorrer bem a água de demolhar.
3. Junte ao arroz 750 ml de água fresca e uma pitada de sal marinho integral. 
4. Leve ao lume numa caçarola com tampa; apague o lume antes de começar a ferver e deixe abafado durante 30 minutos.
5. Bater a mistura num liquidificador (ou varinha mágica) na velocidade máxima, até se obter o leite (2/3 minutos?).
6. Coar bem (pressionando o coador com uma colher, para retirar o máximo de leite possível).
7. Passar o leite para um recipiente de vidro (esterilizado) e guardar no frigorífico (durante 3 a 5 dias).

Observações:

1. Se assim entender, altere a proporção arroz/água aqui sugerida, até encontrar a sua concentração preferida.
2. Pode variar o sabor do leite, adicionando (por exemplo) coco (na preparação do leite) ou canela em pó (antes de guardar no frigorífico) ou sementes de cânhamo ou chocolate (coloque no liquidificador cacau em pó, puro, 1/2 vagem de baunilha raspada e 2 tâmaras sem caroço, se necessário, demolhadas).
3. Se usar arroz branco, basta demolhar durante 4 horas (este leite é particularmente útil em situações de convalescença). 
4. A polpa que sobra (e pode ser guardada num recipiente de vidro -- esterilizado -- no frigorífico até 3 dias ou, congelada, até 6 meses) pode ser usada para outros cozinhados. A seu tempo, lá iremos...

[imagem copiada daqui, onde se descreve um processo alternativo para o fabrico do leite de arroz]

escrito por Madre Natureza

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